lunes, 13 de octubre de 2014

La Calera de Gurutxarri


La Calera de Gurutxarri o Gurutxarriko Kisulabe, en Aezkera, es un antiguo horno de Cal situado cerca de las ruínas casa con ese nombre. En ese emplazamiento debió estar uno de los dos cruceros de piedra desaparecidos en Abaurrea Alta (Gurutxe = Cruz, Harri = Piedra, en Euskera)

Cómo vimos, esta casa fue el objetivo principal de los maquis en su asalto a nuestro pueblo. El apellido Gurutxarri figura por primera vez en los censos de ambas Abaurreas del año 1.366 y el nombre de la casa, como tal, en el de 1.644.

Vista general de una Calera
La cal ha sido uno de los elementos imprescindibles de nuestra sociedad, la mayoría de las obras se hacían usando argamasa de Cal, las casas se blanquean con ella, también se usa y ha usado para desinfectar los establos y casas, sube el PH de los prados… siendo tan necesaria no es de extrañar que muchas casas reservaran un lugar para almacenarla.  

Para extraer la cal de la piedra caliza, esta ha de calentarse durante tiempo a temperaturas muy altas (entre 660 oC y los 900 oC) con este propósito se construían grandes hornos de diferentes tipos, excavados en la tierra o levantados sobre ella, la calera que nos ocupa es de tipo batería, esto es, ayudándose del desnivel de una ladera.

Desde la antigüedad se ha usado esta técnica de cocer la piedra.  Para construirlos, primero se preparaban grandes fajos de leña y se extraía la piedra transportándola cerca de la futura construcción. 

Rellenado del horno
Más adelante, utilizando las grandes piedras, se construía una bóveda desde dentro dejando espacio entre las piedras para que salieran las llamas y una pequeña entrada, sobre la bóveda se iba rellenando el resto del horno de piedra caliza y se cubría de cal muerta o tierra la parte superior para conservar el calor. 
El hueco bajo la bóveda, llamado “cenicero” se llenaba de madera y leña fina prendiéndosele fuego. 
Había que mantener el horno en pleno funcionamiento por un periodo de entre nueve y quince días (por este motivo se construían cercanos a las casas). Los rescoldos leña ardiendo eran removidos con sardas de madera de roble verde que medían de 4 a 6 metros de largo.

Las producciones de cada hornada podían ser de cien o ciento cincuenta toneladas de cal que una vez extraída y enfriada debía cubrirse de ramas para evitar que se mojara. Finalizado el proceso, debían limpiarse de restos de la hornada y se volvía a comenzar con el rellenado de piedra.

Los Caleros entraron en desuso en la década de los años 50 debido a la implantación del cemento como material de construcción.

Hace relativamente poco y mediante trabajo comunal, Abaurrea Alta recuperó el sendero que lleva a los restos de la Calera de la casa Gurutxarri. 

Para llegar tomaremos un pequeño camino paralelo a la carretera en la zona Oeste del pueblo y al llegar a las ruinas de la casa veremos señalizado el resto del sendero que se recorre en cinco o diez minutos. 

Al llegar a la Calera veremos un panel explicativo que nos servirá para aumentar la información sobre las Caleras y describe las labores realizadas, si queréis saber más sobre estos hornos también podéis leer esto o ver este vídeo 

Y ya que nos hemos convertido en verdaderos expertos en el uso y la fabricación de Cal, podemos aprovechar para saltar unos cuantos años de desarrollo industrial y ver la Cantera de Abaurrea Alta 

Corte transversal de un horno de Cal y sus diferentes elementos


1.- Nivel del suelo / 2.- Bóveda / 3.-Trasquiles / 4.-Encañaderas / 5.-Calzos / 6.-Repisa / 7.-Caldera / 8.-Montónde piedras pequeñas para guardar el calor / 9.-Cuño o piedra clave que cierra la bóveda / 10.- Cenicero 

domingo, 12 de octubre de 2014

Casas de Abaurrea Alta en 1.644

Abaurregaina en la actualidad
En el año 1.644 se reunieron los vecinos de Abaurrea Alta para hacer un cómputo de las casas del pueblo. En tal conteo figuran las siguientes:

-La casa de Hernando Lureta
-La de Joan Landa
-La de Miguel Lureta
-La de Joan Remon
-La de Martín Dominearena
-La de Miguel Garate
-La de Elizalde, su casero Don Dionisio Ximenez
-La de la viuda de Mª Miguel Echeverri, que se va a caer
-La de Miguel Herlande
-La de Eneco Aroztegui
-La de Martín Loperena
-La de Martín Fray, que se va a caer
-La de Joan Orvarena
-La de Martín Domingo
-La de Martín Ezpelondo
-La de Martín Aroztegui
-La de Joan Marico
-La de Miguel Enecoiz
-La de Miguel Chorrota
-La de Pedro Arregui
-La de Martín Çerealde
-La de Pedro Antón
-La de Joan Verria de abajo
-La de Joan Verria de arriba, su casero Joan Zelay

A la Izda, frontal Casa Jolis en la actualidad, antiguamente de Eneco Xolis, foto de Erneto López

-La de Miguel Iturburu
-La de Joan Ordoqui
-La de Yndave, su casero Don Pedro Verria
-La de Martín Urchuti
-La de Eneco Xolis
-La de Pedro Almirantearena
-La de Joan Mina
-La de Martín Sury
-La de Joan Garcia Zelay
-La de Martin Martitibar
-La de Gurucharri, su casero Martín García Zelay
-La de Martín Peralta
-La de García Moça
-La de Miguel Zelay
-La de Joan Joancorena
-La de Ansso Zelay, su casero Bernart Barreneche
-La de Joanes Zelay
y las ruínas de la casa Joancodrarea, derruida del todo.

Cómo hemos visto, tras la guerra de la convención la mayor parte de estas y las siguientes construidas quedaron arruinadas. 

jueves, 9 de octubre de 2014

El orégano silvestre

El orégano, Origanum Vulgare, es una planta que forma una especie de arbusto de 45 centímetros de alto, los tallos, a menudo de coloración rojiza, se ramifican en la parte superior y están carentes de hojas en las inferiores. Estas nacen opuestas, con forma oval y anchas, miden unos dos o cinco centímetros. 
Las apretadas inflorescencias terminales, de color blanco o rosas, están muy ramificadas y protegidas por diminutas hojas de color rojizo. Su nombre significa “la alegría del monte”. 

En Abaurrea Alta -que es un pueblo montañés la mar de alegre- esta planta abunda y es muy fácil encontrarla en la orilla de prácticamente cualquier camino que tomemos, así como en nuestro paseo circular por el monte San Miguel.

En toda la planta se hallan unas glándulas que son responsables de su aroma, esta esencia es de color amarillo limón y esta compuesta por un estearopteno (el componente más sólido de un aceite volátil) y dos tipos de fenoles diferentes (el carvacrol y el timol) las raíces contienen estaquiosa y el tallo taninos. Todas las variedades de orégano proceden de la zona del Mediterráneo y están emparentadas con la mejorana.  
Detalle de la flor, Foto de Juan Gastón Alonso
Se cuenta en la mitología griega que fue Afrodita (diosa del Amor, equivalente a la Venus romana) quien plantó el primer orégano y le otorgó su aroma característico para hacer más felices a los hombres. Esta planta adornaba los cabellos de los novios en las nupcias de Grecia y Roma, era plantada alrededor de las casas para alejar malos espíritus y llevada en los bolsillos para atraer la buena suerte.  
Preparación de una boda en la Grecia clásica
Se han estudiado sus propiedades medicinales y se le conoce acción antioxidante por su alto contenido en ácidos fenólicos y flavonoides, antimicrobiana, especialmente contra cepas de Listeria Monocytogenes y el Staphylococcus Aureus, también se considera tónica y muy digestiva. En la medicina popular, se han usado infusiones con la planta para tratamientos antitusivos, esta infusión también es muy eficaz en tratamientos de la diabetes. 

Vista general de la planta
Hipócrates lo usaba como antiséptico y para curar dolores de estómago y diversas enfermedades respiratorias, en Grecia aún se utiliza como paliativo del dolor de garganta y en Austria se usaba en té o pomada para tratamientos de trastornos gastrointestinales, del tracto respiratorio y del sistema nervioso. También es un buen fungicida y mata a una gran cantidad de parásitos internos y externos (desde lombrices hasta piojos)

En gastronomía, se usan sus hojas secas cómo condimento, así como sus flores –que tienen distinto aroma y sabor- es el aderezo ideal para infinidad de platos de pasta y carnes. Es una planta ideal para tenerla en casa, prefiere suelos bien drenados y lugares soleados pero resiste la helada y precisa de poco riego.

Para hacer té de orégano mezclaremos hojas y flores secas recogidas en verano con agua hirviendo, las dejaremos 10 minutos reposando y colaremos. Esta infusión ayudará al sistema respiratorio, mejorará la digestión y calmará dolores de cabeza, de encías o menstruales. Esta misma tisana se puede añadir al agua del baño para gozar de sus efectos tónicos y relajantes.

Para hacer aceite, ideal para curar varias afecciones cutáneas y combatir el acné, mezclaremos flores secas con aceite de oliva y lo dejaremos macerando en un lugar oscuro de 4 a 5 semanas. Añadiendo unas gotas de aceite al champú eliminaremos cualquier infección del cuero cabelludo y usado de manera tópica en masajes ayudará a una mayor relajación de los músculos, mejorará el reuma.. etc
¡no sólo sirven las hojas! con las flores secas prepararemos tisanas, acéites...
Debido a que es un estimulante de las paredes uterinas esta altamente contraindicado para mujeres embarazadas.

Sus flores secas aguantan un año y son usadas para decorar envoltorios de regalo o rellenar cestas, también podemos guardarlas en un saquito y meterlas en cajones y armarios, de este modo, llenaremos nuestro hogar con la alegría del monte.

Valores Nutricionales del Orégano, 100 gramos: Agua 9,93 gr, Energía 265Kcal, Proteína 9 gr, Lípidos 4,28 gr, Fibra 42,5 gr, Azúcares 4,09 gr, Calcio 1,597 mg, Hierro 36,80 mg, Magnesio 270 mg, Fósforo 148 mg, Potasio 1,260 mg, Sodio 25 mg, Zinc 2,69 mg, Tiamina 0,177 mg, Riboflavina 0,528 mg, Niacina 4,640 mg, Vitamina B6 1,044 mg, Vitamina A 1,701 IU, Ácidos grasos saturados 1,551 gr, Ácidos grasos monoinsaturados 0,716 gr y Ácidos grasos polinsaturados 1,369gr. 

lunes, 6 de octubre de 2014

Algunos Aezkoanos ilustres del SXX

Don Antonio Aróstegui
Don Antonio Aróstegui: Nacido en Aribe, el 10 de junio de 1.843, en una humilde familia, en la vivienda del guarda de la presa-esclusa. Después de trabajar en Buenos Aires, subvencionó las obras de la antigua parroquia de su pueblo y de la actual iglesia de Garralda. Al pueblo de Garralda también donó la teja necesaria para rehacer las casas incendiadas tras la guerra de la convención. En 1.910 fundó la escuela de este pueblo y catorce años más tarde dotó de su obra a los colegios salesianos de Pamplona. 

Don Domigo Elizondo Cajén: También nacido en Aribe, el 14 de noviembre de 1848. A finales de ese siglo estableció en ese pueblo una serrería que dio trabajo a sus habitantes. Promovió la construcción de la carretera de Aézcoa y fundó "El Irati S.A", la más importante empresa maderera que hemos tenido en estos lares. Altadill dijo de él "Ha traído al país incalculables veneros de riqueza, creando diversas fuentes de actividad y progreso, creadas por su inagotable laboriosidad y privilegiado intelecto"

Placa de la calle de Chiquirrin en Garayoa

Don Francisco Chiquirrín: Natural de Garayoa, costeó la creación de la escuela de su pueblo, dónde se le dedicó una calle. 



Molino de Garayoa

Don Ciriaco Morea: También de Garayoa, a cuyas expensas se construyó el molino nuevo, con producción eléctrica para el vecindario. También costeó la carretera y los edificios del ayuntamiento y de las nuevas escuelas. Fue nombrado hijo predilecto y se le erigió un busto en la casa consistorial. 

Fachada del Ayuntamiento de Garayoa con el busto de Ciriaco

Don Francisco Anchorena: Natural de Orbaiceta, después de su estancia en América, construyó el magnífico frontón de su pueblo, con trinquete, juego de bolos e instalaciones para hacer gimnasia. 

Luciano Encaje Lorea: Nacido en Abaurrea Alta en 1.887, en 1.936, en plena guerra Civil, es nombrado alcalde e impide, con valerosos actos, que ningún vecino del pueblo sea arrestado, salvando del fusilamiento a más de medio centenar de personas. Su pueblo le otorgó una calle en 1.995. 

sábado, 4 de octubre de 2014

Pimientos del piquillo rellenos de centollo

Ingredientes para 4 personas:

-12 Pimientos del piquillo en lata
-1 centollo de unos 800 gramos
-1 cebolla
-2 puerros (sólo lo blanco)
-1 copa de brandy

......

Para la salsa
-Los pimientos sobrantes de la lata
-100 gramos de mantequilla
-200 mililitros de nata líquida
-1 cucharada sopera de harina
-fumet de pescado

Coceremos el centollo con agua y sal durante 10 minutos, le sacaremos toda la carne y reservaremos. En una sarten, pondremos a pochar la cebolla a fuego muy lento junto con el puerro muy picado. La cebolla deberá quedar transparente. A continuación, añadimos la carne del centollo mezclada con pan rallado para darle cuerpo, echaremos el brandy y le prenderemos fuego flambeándo la mezcla.

Cuando este frio, rellenamos con la mezcla los pimientos. 

Para la salsa, fundiremos la mantequilla en una cacerola añadiéndole lo restante de la lata de pimientos con una cucharada de harina, mojaremos con fumet de pescado y añadiremos la nata. Lo dejamos reducir y pasaremos por la batidora o turmix, luego la colamos. 

Se sirve en caliente. 


jueves, 2 de octubre de 2014

Araña de Jardín


La Araña de Jardín, Araña de Cruz o Araneus Diadematus es una araña de la familia Araneidae, fácilmente identificable por unas manchas blanquecinas en forma de cruz que posee en el dorso. 

Hace telarañas en espiral y como todas las arañas que hacen telas de este tipo tiene el tercer par de patas algo más cortas que el resto, el primer par es bastante largo y las usan para explorar el terreno gracias a numerosos pelos sensoriales presentes en la parte distal. Se alimenta de pequeñas criaturas que quedan atrapadas en la red. Es muy común y abundante en toda Europa Occidental y también se la ha visto en América del Norte. Prefiere zonas con un cierto grado de humedad. 

Sus colores van desde tonos amarillos a gris oscuro casi negro pero siempre con las marcas de cruz blanquecinas, estas manchas son producidas por unas células rellenas de guanina.

Los machos son más pequeños que las hembras, estos miden entre 5 y 10 milímetros mientras que ellas alcanzan los 12 - 17 mm.

Pueden estridular (o chirriar, hacer ruido frotando partes del cuerpo) cuando se ven amenazadas. Su mordedura es inocua para el hombre provocando únicamente una hinchazón local y poco dolorosa. 

Foto de Tioga Whitetiger
Las hembras suelen esperar boca a bajo en el centro de su tela y cuando un animal queda atrapado se acerca a gran velocidad para envolverlo en seda y devorarlo más tarde, durante la noche come parte de la tela devorando así a otros pequeños insectos que quedaron atrapados, a la mañana siguiente vuelve a tejer. 

Cuando el macho quiere cortejar a la hembra, construye una telaraña de reclamo al borde de la de la hembra, cuando ella esta disponible cambia de tela y va a la del macho. El acoplamiento dura entre 10 y 20 segundos y al final del verano la hembra pondrá en áreas protegidas algunos capullos llenos de huevos para morir poco después. 

La araña pálida es muy parecida a esta araña de jardín, vive en zonas del Mediterráneo y sólo se puede distinguir en la forma y tamaño del epiginio (zona genital) de las hembras. 


lunes, 29 de septiembre de 2014

Vuelta a San Miguel


La vuelta a San Miguel es un recorrido circular con numerosos atractivos. Se trata de un paseo corto, adecuado para ir con niños e ideal para los días soleados puesto que dispone de varios tramos de sombra. Esta bien señalizado así que no tendremos pérdida alguna. 

Hoy, 29 de Septiembre, es el día de San Miguel así que ¿Qué mejor manera de celebrarlo que dando este agradable paseo, al menos de manera virtual? 

Podemos partir de dos lugares: El Ayuntamiento de Abaurregaina o el camino que va hacia la Cantera. En este caso tomaremos el del Ayuntamiento. 

Situado a pie de carretera, tomaremos la cuesta que parte a mano derecha de la casa consistorial, subiéndola toda hasta acabar en la Avenida de San Miguel, que es la arteria principal del barrio alto. Unos pocos metros a nuestra derecha veremos un camino asfaltado que avanza en dirección al monte junto a unas huertas, subiremos por aquí. 

Antes de llegar a la última casa veremos a mano izquierda un murete cubierto de hiedra y un sendero sombrío, avanzaremos por este. 




De camino a la Ermita hay una pequeña bifurcación, debemos subir por la derecha


Claros y sombras hacen el camino encantador


llegando a la ermita




Una vez en la Ermita, podemos subir por dos caminos, uno junto a la trasera del templo y otro junto al antiguo transformador, nosotros elegimos esta primera opción así que nos dirigimos hasta la trasera del templo y veremos un túnel natural formado por densa vegetación que le da un aspecto de lugar encantado. 


La trasera de la Ermita, a la izda de la foto el tunelcillo

Parece que entramos en un mundo mágico

Seguiremos este camino, a mano izquierda veremos muchas zarzamoras. 




Densa vegetación

Camino ascendente hacia el Campo de los Grillos
Subiendo y bajando por el camino rocoso, llegamos al Campo de los Grillos. 






Avanzaremos hasta el mirador y una vez aquí, veremos el sendero a tomar señalizado por las marcas verdes y blancas sobre las rocas.





Este es el único tramo que puede dar lugar a confusión, ya que es un lugar bastante amplio con bojes aislados, para tomar el camino correcto nos fijamos en el rastro del suelo, que esta algo más desgastado en la dirección adecuada, y también miraremos las piedras para ver las señales que indican el camino.




Como veis, todo el camino esta bien señalizado



Continuaremos, entre musgos, robles, bojes y líquenes. Aquí realmente se respira aire limpio.

A mano izquierda, si nos fijamos bien, veremos un fantástico grosellero casi cubierto en su totalidad por líquenes (estos tienen una relacción comensalista con el árbol, es decir, son inócuos para él y ambos sacan beneficio con la extraña relacción)


Vista general del Grosellero con Líquen

Detalle del Líquen

Es realmente impresionante
Seguiremos el sendero

Estos tramos de sombra se agradecen en los días de sol
Capas de 10 o 20 cms de musgo 
Llegaremos hasta la cueva de Mauletxe pasando por encima de ella, uno o dos metros veremos el camino que tomaremos para volver, pero como queremos llegar hasta La Peña seguiremos por el camino enfrente a la cueva, torcemos a mano derecha y veremos la sima vallada, avanzando llegaremos al Mirador. 


Parece que hemos entrado en un cuento de hadas ¿verdad?


Aquí podemos ver el letrero que indica la cueva

Por este sendero hemos bajado


La sima vallada
Vistas desde la Peña de San Miguel

Después de deleitarnos con las vistas a nuestro amado valle, volveremos hasta la cueva para tomar el camino que os dije antes, al principio es un poco ascendente pero ya veréis como en seguida bajamos.






Geum Pirenaicum
Más bojes, robles, avellanos, alguna flor de orégano, algún geum pirenaicum, fresas silvestres... y llegaremos otra vez a la Ermita, por el camino del viejo transformador. 





Como queremos explorarlo todo, bajaremos por el camino que da a la Cantera, es decir, avanzaremos por el sendero que queda enfrente de la trasera de la Ermita, según hemos llegado por el sendero a mano derecha. 







Un bonito paseo desciende al pueblo, entre sombras de hiedras y demás vegetación antes citada. 


La visión de algunas bordas escondidas nos indica que ya estamos cerca del final de recorrido.







Llegaremos al camino que lleva a la Cantera, si deseamos volver al centro del pueblo nos dirigiremos a la izquierda pero ya estamos aquí podemos bajar por la Cañada Real hasta Abaurrea Baja, o recoger Patxaranes de camino a Mendizorrotz, o visitar la antigua Calera de Gurutxarri... Eso ya a vuestra elección.