También llamado Basarana es una bebida alcohólica
derivada de la maceración de los frutos del endrino en anís que se consume
mayormente en Navarra, Aragon y País Vasco.
Se tiene constancia de su presencia en la boda de
Gonofre de Navarra y Doña Teresa de Arellano en 1415, también se sabe que la
Reina Blanca tomó pacharan por sus propiedades medicinales cuando enfermó.
Es de color rojo intenso, el brillo es señal de
juventud ya que con la edad se vuelve más opaco, tiene aroma intenso y
afrutado.
-Propiedades nutricionales: La endrina es muy rica
en vitamina C. Es tónico, astringente y fortifica el estómago, ayuda a aliviar
los achaques de la vejez, previene la arteoesclerosis, el infarto y la
disfunción eréctil, además, actúa como sedante sobre el sistema nervioso.
-CÓMO HACER PACHARAN CASERO
Para hacer pacharán casero recogeremos las endrinas
bien maduras (algo blandas y de coloración negruzca) se pueden almacenar en el
frigorífico o el congelador si no se tienen suficientes, unos 250 gramos por litro de anís. Se dejará la botella macerando en un lugar fresco y oscuro 7 u 8
meses. Se puede añadir a la mezcla para potenciar el sabor granos de café, una hoja
de laurel, canela en rama o vainilla.
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