El cultivo de la patata es originaria de la cordillera andina, dónde esta planta evolucionó cruzándose con otras plantas silvestres del mismo género, presentando gran variabilidad. Llega a Europa en el siglo XVI por dos vías diferentes: por España en 1570 y por las Islas Británicas entre 1588 y 1593. A partir de producciones marginales, el desarrollo de su cultivo comenzará en 1570.
Pertenece a la familia Solanaceae y su nombre científico es
Solanum Tuberosum.
Variedades de Patata |
Sus raíces son fibrosas, muy ramificadas, largas y finas,
tienen poco poder de penetración y sólo adquieren un buen desarrollo en terreno
mullido.
Es una planta herbácea, vivaz, dicotiledónea, provista de un
sistema aéreo y otro subterráneo de naturaleza rizomatosa del cual se originan
los tubérculos.
Sus tallos son aéreos, gruesos, fuertes y angulosos, siendo
al principio erguidos y con el tiempo se van extendiendo hacia el suelo, los
tallos se originan en la yema del tubérculo siendo su altura variable entre 0,5
y 1 metro. De los rizomas o tallos subterráneos surgen las raíces adventicias,
producen unos hinchamientos llamados tubérculos, de forma oval o redondeada,
son los órganos comestibles de la planta. Formados por tejido parenquimático,
en ellos se acumulan las reservas de almidón.
Sus hojas son compuestas, imparpinadas y con foliolos
primarios, secundarios e intercalares. La nerviación de las hojas es
reticulada. Sus flores son cimosas y se sitúan en la extremidad del tallo
sostenidas por un escarpo floral. Es una planta autógama y el aborto de los
estambres o del polen es muy común, las flores tienen la corola rotácea gamopétala
de colores blanco, rosado, violeta…
Sus frutos en forma de baya redondeada son de color verde y
se vuelven amarillos al madurar, miden de 1 a 3 centímetros.
Almacen de OPPOSA en Abaurrea Alta |
En 1951 se crea O.P.P.O.S.A (Organización de la Patata en el
Pirineo Occidental) dándose en los valles Aézcoa y Salazar la llamada “revolución
patatera” en las décadas de los 60 y 70, provocando que la ganadería,
especialmente la trashumante, se reduzca a su mínima expresión cambiando el
paisaje pastoral.
En estas zonas, la patata "de siembra" (no se siembra, se planta troceada) goza de gran
popularidad, debido a que el escarabajo de la patata no se desarrolla en
latitudes tan altas.
Se planta en Mayo y se recoge de Septiembre a Octubre.
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