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Riquísimo lote de ternera de Xanzelaina |
Hoy en día es deficitario dedicarse a
la ganadería, cada vez se piden mayores producciones para subsistir y esto se
agrava si, a la hora de hacerlo, optamos por usar razas foráneas y rústicas,
que en definitiva, son las que se han adaptado mejor al medio. Estas razas son
más lentas de engordar y se crían en nuestro valle de manera semi extensiva o
extensiva (esto es, las vacas pasan muy poco tiempo dentro de la cuadra y la
mayor parte del tiempo pastan en libertad.)
Tradicionalmente las producciones de
las casas han sido para autoabastecimiento, pero eran otros tiempos en los que,
podemos decirlo, la vida era más barata.
Muchos jóvenes y personas de mediana
edad han apostado por la vida en el pirineo y algunos han decidido firmemente
continuar con las explotaciones familiares respetando el medio ambiente, son
producciones de vacuno, caballar, patatera…
Su decisión es la que ha modelado el encantador
paisaje agreste que puedes disfrutar en Aezkoa.
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Vacas de la Cooperativa Trigo Limpio |
De unos años a aquí, el precio del
pienso se ha encarecido de manera desproporcionada (en otros países competidores
cómo Francia es muchísimo más barato), se han endurecido las leyes sobre sacrificio
y alimentación animal (prohibiéndose el uso de sueros lácticos, subproductos de
quesería, por ejemplo). Se han centralizado los mataderos (hace poco el que
había en Garralda cerró: todo el kilometraje que una res pase en el camión
camino al matadero supondrá un malestar al animal que influirá en la calidad de
la carne.)
El optar por criar una raza u otra
marca significativamente el estilo de vida del ganadero, hay razas cárnicas muy
productivas que no pueden salir al campo por peligro de sufrir un ataque al
corazón. Nuestras vacas viven felices, ¡algunas incluso tienen cuernos! Pastan en
praderas limpias que conocemos, y nos aseguramos de que llegue a tus manos en
óptimas condiciones mediante la venta directa.
En Aribe, hace poco, surgió la
Cooperativa Trigo Limpio, se dedican a la Agricultura y Ganadería Ecológica.
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Patxi, de Trigo Limpio, con sus vacas |
En estos momentos la forman 5
ganaderos/agricultores: Juan Martín Elizondo de Aribe, Patxi Antxorena de
Garralda, Maitina Gutierrez de Saragueta (en el vecino valle del Arce), Manuel
Andueza de Oronz (Salazar) y Gabriel
Errandonea (Bera). En su atractiva web, muy cuidada y con mucha información,
podéis comprar directamente cordero, ternera, potro, patatas –de consumo y
chips- y kiwis, en pequeñas cantidades o en grandes lotes.
Así mismo, una familia de nuestro
pueblo (Abaurrea Alta) de casa Juancelay han empezado a hacer venta directa de
sus productos a través de su página de Facebook. Si ya habéis paseado por
Mendizorrotz seguramente habréis podido ver sus vacas.
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Vacas de Xanzelaina, de la casa Juancelay |
Ambas opciones son muy apetecibles
ahora que se acercan las navidades y es tiempo de grandes comilonas.
Ya me
daréis las gracias.
….
¿Eres de la Aezkoa y tú también haces
venta directa? Escríbenos a Turismo.Abaurrea@Gmail.com
y te indicaremos a que dirección puedes enviarnos una muestra gratuita para que
te incluyamos en esta u otra entrada del blog :)
–es broma, pero puedes
contactar con nosotros.
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