Después de una primavera y verano bastante secos
parece que esta semana nos viene algo de lluvia, si es así, dado a que la
tierra está caliente, es posible que empiece una estupenda temporada para recoger
setas. Para que esto no os pille de sorpresa retomamos la sección de Fungi, en
la que aprenderás a diferenciar las especies comestibles que podrás salir a
recolectar en esta zona.
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La Hygrophorus russula, también conocida como
Higróforo escarlata, es una especie bastante común y abundante desde mediados
de Septiembre hasta principios de Noviembre en robledales, carrascales,
encinares.. (es decir, bosques caducifolios) dónde la encontraremos entre la
hierba o el bajo matorral.
El sombrero mide de 4 a 7 centímetros de diámetro, es
convexo o umbonado, al principio con los márgenes revueltos, después de deforma
levantándose los bordes y se aplana o incluso aparece deprimido por el centro
en ejemplares viejos. Su color es muy característico, blanco y totalmente
manchado de color de vino tinto, con manchas irregulares, parece que haya pasado
por el chupinazo de San Fermines.
La cutícula es seca y está cubierta de escamas con ese
color de vino.
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| Foto de |
El pie es corto y fuerte de unos 3 a 8 centímetros de
alto y de uno a 3,5 cms de diámetro, de color blanco con algunas escamillas
purpureas, más acentuadas en su zona superior.
Las láminas están bastante apretadas y son gruesas, su
carne es compacta, fibrosa y dura, de color blanco y sin olor ni sabor
destacables.
La Hygrophorus russula es un buen comestible, de dos tenedores sobre tres en su valor gastronómico.
Se puede confundir por la coloración con la
Hygrophorus pratensis y el Hygrophorus nemoreus, que son más rosáceas y cuya
coloración es más homogénea.. si no sois expertos en diferenciación ¡no es
preocupéis! Ambas son comestibles.
Os recordamos que para recoger estas y otras setas en
el término municipal de Abaurrea Alta es necesario adquirir previamente el vale de recolección de productos naturales.
Si has cogido algunas Hygrohorus russula o tienes intención de recogerlas proximamente quizás te interesen estos artículos que encontré en internet
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