Puré de manzana a la sidra

Es ideal para acompañar carnes de cerdo, patés y terrinas.

Para 3 o 4 tarros de 375 gr necesitaremos:

1 ½ kg de manzanas

1 botella de sidra dulce

250 gr de azúcar moreno de caña

Media cucharadita de clavo molido

Media cucharadita de canela en polvo

Una pizca de nuez moscada en polvo

Herviremos a fuego lento la sidra durante media hora, mientras, pelaremos las manzanas y las pondremos a cocer con un vaso de agua hasta que ablanden (suelen tardar un cuarto de hora o veinte minutos). Las pasaremos por el pasapurés. 

En una amplia cazuela, esmaltada o de acero inoxidable, disolveremos el azúcar con la sidra hervida, agregaremos las especias y el puré y coceremos todo a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 30 o 40 minutos hasta que espese. 

Verteremos en frascos previamente esterilizados tapándolos de inmediato. Cuando se vaya a consumir, una vez abierto el tarro, conviene guardarlo en la nevera.