Patatas con Bacalao, Puerros y Arroz

... Ingredientes ...

- Bacalao -

- Puerros -

- Cebolla -

- Aceite -

- Patatas -

- Arroz -

- Ajos -

- Salsa de Tomate -

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Remojar el bacalao durante 25 horas, de víspera. 

Picar puerros y cebolla y ponerlos en una cazuela con aceite para que se vayan friendo y cuando estén tiernos echar allí unas patatas troceadas. Rehogarlas. Después echar un poco de arroz, cubrirlo todo con agua abundante y dejar que hierva.

Sacar el bacalao del remojo, escurrirlo y secarlo un poco. Después freírlo con aceite y ajos y ponerlo encima de las patatas que estarán ya casi cocidas. Añadir algo de salsa de tomate para que se acaben de cocer y ¡listo para servir! 

Por cortesía de María Urtasun, Espinal. Extraído de "Recetas de cocina de abuelas vascas" por Jose Castillo.